Il carciofo bianco, fresco, si presenta sano e genuino. Sono i carciofini terzi, ultimi prodotti dalla pianta, dal peso medio di 30gr e con un diametro di circa 3 cm. Sono molto adatti a conserve in olio extravergine di Oliva. La pianta produce in ordine di tempo una mammarella quasi tonda, tre o quattro seconde piu' allungate e diversi piccoli carciofini.

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